МАРКЕТИНГОВЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ВПОДОБАНЬ РЕСПОНДЕНТІВ ЩОДО НОВИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ХЛОПЦІВ-СПОРТСМЕНІВ

Анотація

Зростаюча обізнаність про здоровий спосіб життя, необхідність збалансованого харчування та фізичної активності, а також збільшення кількості людей середнього та старшого віку, які займаються спортом, є ключовими чинниками розвитку індустрії спортивного харчування. Україна має потенціал для нарощування виробництва та розширення асортименту спортивного харчування, оскільки продукція вітчизняних виробників представлена в обмеженій кількості й поки що не користується високою довірою споживачів. Вихід на ринок якісного та доступнішого національного продукту сприятиме зміцненню конкурентних позицій країни як на внутрішньому, так і на світовому ринку спортивного харчування.У роботі представлено аналіз вподобань респондентів – хлопців-спортсменів – з метою визначення перспектив щодо розроблення нових молочних продуктів з підвищеним вмістом білків для спортивного харчування. Визначено на основі опитування респондентів, що перспективними до розроблення для харчування хлопців-спортсменів є два продукти: сухий молочний продукт з підвищеним вмістом білка зі смаковими наповнювачами «Банан» та «Шоколад»; протеїновий глазурований батончик зі смаковими наповнювачами «Кокос», «Мигдаль», «Фісташка», «Арахіс» або «Фундук».У якості сировини для сухого продукту рекомендовано використання сухого незбираного молока, сухих концентратів сироваткових білків, отриманих ультрафільтрацією, казеїнатів натрію або концентратів рослинних білків – гарбузового, конопляного тощо (для вегетаріанців). Для протеїнового глазурованого батончика за основну сировину рекомендовано використання біфідо-сиру кисломолочного та/або альбумінового сиру. У якості білкових добавок рекомендовано використання сухих концентратів сироваткових білків, отриманих ультрафільтрацією, або концентратів рослинних білків – гарбузового, конопляного тощо. Усі цільові продукти рекомендовано збагачувати пробіотиками.